Découvrez comment rendre vos poireaux encore plus savoureux ! Quelques gestes suffisent, c’est le moment de passer à l’action.
Buttez les poireaux jusqu’à la base des feuilles. Vous obtiendrez ainsi de plus grandes parties blanches (qu’on appelle le « fût »). Vous pouvez aussi les mettre à forcer sous un tas de feuilles mortes en laissant dépasser les feuilles du poireau, et en couvrant le tout d’un voile d’hivernage. Cette opération étiole les plants, qui seront encore plus tendres et très blancs, au bout d’un mois et demi. Surveillez entre-temps les attaques de rongeurs ! Mais il vous faudra au total deux à trois années pour y parvenir…
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