Hâtez-vous de récolter les derniers légumes avant les intempéries (gelées ou fortes pluies) qui non seulement abîment ce qui est resté au potager mais, en plus, en diminue le goût.
Cueillez en priorité les légumes-feuilles comme les poirées et les dernières laitues (y compris les romaines), même si elles n’ont pas achevé leur cycle. Récoltez également les jeunes navets et les betteraves de petits calibres : ces tendres légumes vont se perdre après les premières grosses gelées. Prolongez le développement des légumes retardataires comme les salades et la roquette en les couvrant d’un voile de forçage, tendu sur des arceaux à 10 cm au-dessus du feuillage plutôt que directement posé dessus. Vous éviterez le risque de détérioration du feuillage en cas de grosse pluie et l’effet thermique sera meilleur.
