Appelé aussi « pois beurre », ce pois correspond au haricot mangetout : il se déguste plutôt entier lorsque la cosse est encore plate mais aussi en grains, mais il est dans ce rôle moins savoureux que le pois classique. Les pois croquetout les plus courants, tels ‘Zuccola’ ou ‘Sugar Bon’, se cultivent comme les classiques, sur des rames.
Photo Lamontagne
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