Connaissez-vous bien ce légume rouge ? Conseils de culture ou de conservation, Mon Jardin Ma Maison vous dit tout sur la betterave !

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Originaire d’Europe, le fameux légume rouge est surtout cultivé en France et au Royaume-Uni. Il en existe plusieurs variétés, les plus communes sont les betteraves noires rondes et hâtives et les betteraves globes qui ont une racine ronde et lisse et dont la chair couleur rouge sombre est plus lisse et plus globuleuse.

On les apprécie pour leur goût doux et sucré malgré une moyenne calorique faible. A ce titre, elle font d’excellentes salades de crudités, riches en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments. Mais on peut aussi les consommer crues, râpées ou cuites (à l’eau ou au four).

En plus de leurs vitamines (B9, A…), elle contiennent des propriétés antioxydantes. Même après cuisson, leurs flavonoïdes (qui protègent les végétaux des bactéries, des virus et des moisissures) demeurent. La betterave est bonne pour le transit et favorise aussi la satiété. Leurs nombreux atouts pour la santé ne concernent pas que le légume. Sachez que leurs feuilles sont tout autant utiles grâce à la lutéine et la zéaxanthine qui sont des composants antioxydants.

Conseils de culture :

La betterave apprécie les sols

  • Frais
  • Légers
  • Profonds
  • Riches en humus
  • Bien exposés au soleil

Conseils d’achat : 

Réputée pour être un légume d’hiver, elle est néanmoins disponible toute l’année ! Pour bien choisir votre betterave rouge, sélectionnez des légumes à la peau légèrement humidifiée, lisse et non desséchée.

Comment bien conserver la betterave ?

Qu’elle soit crue ou cuite, conservez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou dans un sac hermétique/boîte hermétique.

Consommez-là avant les cinq jours qui succèdent à cet achat.

A déguster !

Pour faire cuire les betteraves, comptez 30 minutes à la vapeur, 2h30 dans l’eau bouillante, salée et vinaigrée ou 1h au four à thermostat 180°C.

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